中央电视台走进义乌这个地方,寻找传承已久的好味道

: 2018/8/30 15:55:49  : 977   :    :
中央电视台走进义乌这个地方,寻找传承已久的好味道!

(图片来自义西新城美丽上溪)


日前

CCTV-10《味道》栏目组

走进义乌市上溪镇

拍摄义乌特色美食——上溪牛系列


    制作“牛系列”程序复杂,工艺考究,考验技术,在上溪镇关胡村的录制现场,师傅娴熟的制作技艺引得栏目组啧啧称奇。“上溪牛杂”演绎的味道变幻出独到的韵味并且历久弥新,而这样的发展历程也正符合义乌这座城市的脉搏,杂糅着各方文化,不失本色,与时俱进。


23.jpg


    《味道》《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目,每年在春节、清明、端午、中秋、国庆期间播出;内容围绕中国及世界各地的美食及美食背后的风俗文化展开;由主持人及美食家、美食爱好者组成“味道调查团”踏遍各地寻找美食,展现各异的饕餮美食、有趣的民风民俗。



(图片来自义西新城美丽上溪)


    上溪牛系列,是义乌地方特色美食。相传20世纪50年代以前,上溪和云门村等邻村就有几个杀牛场。上溪的开贵嫂等几位老太太把牛场的牛血、散丁及牛内脏买来,烧起来当点心卖。牛血汤烹饪时须用纯牛肉汤,另加成条的牛血和散丁及牛内脏,再佐以生姜、红辣椒、盐(不能用酱油)等,营养丰富,口味醇美。当地流传着一句口头禅:“夏吃牛血汤,出汗不口干;冬吃牛血汤,夜间不撒尿。”勤劳智慧的上溪人不甘于牛血汤的单一吃法,渐渐发展为牛系列,并形成了特色。

本类推荐
最新文章